Cuisine pour l'été : manger frais !

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Que vous soyez en vacances ou chez vous, cet été, vous avez surement envie de manger frais. Les raclettes, tartiflettes et autres mets du genre, c'est terminé, et c'est tant mieux ! Cet été, on veut manger rapide, facile, léger, et rafraichissant !

Finis les ragoûts, les gratins dauphinois, terminées les soupes chaudes de légumes et les fondues savoyardes. L'été est là ! Et je sais pertinemment que ce qui vous fait envie, ce sont des plats frais, des crudités, des légumes (et oui, je ne veux pas jouer ma rabat-joie mais vous savez bien qu'il vous faut des fruits et légumes dans votre frigo d'étudiant stylé !), pas des plats lourds ! Comme à mon habitude, je vous ai concocté quelques petites recettes sympa pour cet été, pour vos déjeuners entre potes ou même pour la fille que vous draguez depuis déjà des semaines, de quoi leur montrer vos prouesses en cuisine !

Cuisine pour l'été : manger frais !
Cocktail Mango
  • 1/2 litre de jus de pamplemousse
  • 1/4 litre de jus d'orange
  • 1/2 litre de jus de mangue
  • 1 petit verre de sirop de grenadine

Mettre des glaçons dans une carafe. Verser le jus d'orange, puis le jus de pamplemousse. Rajouter le jus de mangue et tout doucement le jus de grenadine. C'est prêt ! Vous pouvez également préparer le cocktail directement dans les verres.

Cuisine pour l'été : manger frais !
Salade de saumon et concombres à la crème
  • 1 concombre
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 25 cl de crème fraîche semi-épaisse
  • Sel, poivre

Cette recette me tient tout particulièrement à cœur, j'en suis fan et elle est très facile à faire. Éplucher le concombre pour en enlever la peau, puis continuer de le "râper" avec l'économe (le couteau bizarre qui sert à éplucher) dans un récipient, il faut faire de longs tagliatelle de concombre, en utilisant seulement la chair (jeter les pépins et toute l'eau contenue au centre du concombre). Couper le saumon en très fines lamelles, toujours dans l'esprit des tagliatelle et les ajouter au saumon. Recouvrir le tout avec la crème, saler, poivrer, et conserver bien au frais jusqu'à dégustation. C'est délicieux !

Cuisine pour l'été : manger frais !
Soupe froide de melon
  • 1 melon bien mûr
  • 1 tomate
  • Du basilic
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • quelques tomates cerises et billes de mozarella
  • Sel, poivre, glaçons

Pelez la tomate et coupez-la en 4. Récupérez la chair du melon en enlevant les pépins. Mettez le tout dans un mixer. Ajoutez le basilic, l’huile et le vinaigre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance de soupe. Salez et poivrez. Vous pouvez passer votre soupe à la passoire pour ne pas avoir de pulpe mais c'est meilleur un peu consistant. Servez dans des coupes, après avoir mis un glaçon au fond. Faites des petites brochettes de tomates cerises et mozzarella pour accompagner la soupe. Dégustez aussitôt !

Cuisine pour l'été : manger frais !
Pavé de saumon au miel et au piment
  • 1 pavé de saumon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de poudre de piment de cayenne
  • 1 cuillère à café d'huile, sel, poivre

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajouter le miel et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ensuite, parsemer la sauteuse de piment de Cayenne. Laisser chauffer 2 minutes puis ajouter le pavé de saumon côté peau d'abord. Faire cuire 10 minutes en retournant à mi-cuisson. Déguster chaud, accompagnez de riz ou de petits légumes.

Cuisine pour l'été : manger frais !
Crevettes au curry et à la crème fraiche
  • 6, 7 crevettes par personne
  • Curry
  • 25 cl de crème fraîche
  • Riz

Encore une recette que j'affectionne tout particulièrement. Il faut faire attention avec le curry, car certaines personnes (dont moi) y sont allergiques, c'est malheureux mais on n'a pas forcément envie de se retrouver plein de boutons après manger ! Décortiquez les crevettes et les mettre dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Quelques minutes après, alors que les crevettes sont chaudes, les saupoudrer de curry puis recouvrir le tout de crème fraiche. Baissez le feu et remuer le tout, pour que la crème prenne bien le goût du curry. Une fois fini, verser le tout sur du riz blanc chaud, et dégustez tel quel.

Cuisine pour l'été : manger frais !
Salade de fruit frais
  • 1 pamplemousse rose
  • 2 oranges
  • 40 grammes de framboises
  • 50 grammes de myrtilles
  • 2 kiwis
  • quelques feuilles de menthe

Coupez la peau du pamplemousse en dessinant des quartiers. Retirez ces quartiers de peau, ôtez un maximum de peau blanche puis séparez coupez le pamplemousse en petits quartiers. Faites de même avec les oranges. Pelez les kiwis, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis coupez-les en fines tranches. Ajoutez les framboises. Vous pouvez même ajouter d'autres fruits à votre guise, il n'y a plus de limite à la salade de fruits ! Mélangez tous les fruits dans un saladier, et parsemez de feuilles de menthe. Servez bien frais, pourquoi pas accompagnée d'une boule de glace vanille !


3 commentaires
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    Mh tu n'as pas tord sur ce coup là. Disons que c'est "rafraichissant" parce que c'est du poisson ! Et que c'est plus léger qu'une grosse cote de boeuf :) (Bien que je sois fana de la côte de boeuf hein.)
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    Pavé de saumon au miel et au piment .... si ça c'est rafraichissant qu'est ce que ça doit être la quiche lorraine ...?! ^^
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    ca fait bcp de saumon...c mieu un bon steack frite pcq jm pa le poisson moi